微生物发酵法预处理植物油脱臭馏出物 |
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引用本文: | 胡弢,杜晓楠,赵国群.微生物发酵法预处理植物油脱臭馏出物[J].食品工业科技,2014(12):147-151. |
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作者姓名: | 胡弢 杜晓楠 赵国群 |
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作者单位: | 河北科技大学生物科学与工程学院;河北省发酵工程技术研究中心 |
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基金项目: | 河北省高校科学研究优秀青年基金项目(Y2011106) |
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摘 要: | 研究了一种新的植物油脱臭馏出物预处理方法即微生物发酵法。首先筛选出了能代谢利用脂肪酸的热带假丝酵母1253,然后使用该酵母发酵大豆油脱臭馏出物。在发酵过程中,随着菌体的生长,脱臭馏出物中脂肪酸被代谢消耗,提高了其中植物甾醇的含量,成功地实现了脱臭馏出物的浓缩。大豆油脱臭馏出物的适宜发酵培养基为:脱臭馏出物40g/L,尿素1.0g/L,MgSO40.1g/L,K2HPO40.2g/L,KH2PO40.2g/L。将热带假丝酵母1253接种到上述培养基中,30℃、200r/min摇床发酵96h,脱臭馏出物中脂肪酸消耗率达到70.21%,其中的植物甾醇含量由起始的15.2%提高到了28.43%。微生物发酵法预处理脱臭馏出物是一种技术上可行的、替代甲酯化预处理的方法。
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关 键 词: | 脱臭馏出物 脂肪酸 植物甾醇 发酵 热带假丝酵母 |
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