复合肉苁蓉固体饮料制粒工艺的研究 |
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引用本文: | 王婧,杨晓筱,刘世娟,柏伟荣.复合肉苁蓉固体饮料制粒工艺的研究[J].食品与发酵科技,2019(4). |
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作者姓名: | 王婧 杨晓筱 刘世娟 柏伟荣 |
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作者单位: | 江苏康缘药业股份有限公司 |
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摘 要: | 为了确定复合肉苁蓉固体饮料的成型工艺,采用一步制粒法制备复合肉苁蓉固体饮料,考察麦芽糊精、糖粉与糊精的比例、浸膏相对密度、物料温度、喷液速率对颗粒合格率、松紧度和水分含量的影响。优选的工艺为:浸膏相对密度为1.20(60℃);麦芽糊精、糖粉与糊精比(质量比)为1∶1∶2;物料温度50℃;喷液速率20 g/min。优选出的成型工艺制备的颗粒其颗粒平均合格率达93.18%,松紧适宜,水分平均含量为3.46%,其工艺稳定可行,为工业化生产提供了依据。
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