|
|||||
|
|
| 普洱茶多酚与茶褐素研究进展 | |
| 引用本文： | 易恋,黄建安,刘仲华.普洱茶多酚与茶褐素研究进展[J].中国食物与营养,2009(12):29-31. |
| 作者姓名： | 易恋 黄建安 刘仲华 |
| 作者单位： | 1. 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128 2. 湖南农业大学园林园艺学院,长沙,410128 |
| 基金项目： | 科技部支撑计划重大项目 |
| 摘 要： | 普洱茶是一类具有多种保健功能的后发酵茶，其中多酚和茶褐素都是重要的功能成分。普洱茶茶褐素是一类结构十分复杂的多酚氧化产物，属于天然色素。本文综述了普洱茶多酚和茶褐素的最新研究进展，包括提取分离、功能研究、茶褐素的结构探讨、变化特点、生物活性等。 |
| 关 键 词： | 普洱茶 茶多酚 茶褐素 提取分离 结构分析 变化特点 生物活性 |
Advancement of Tea Polyphenols and Theabrownines in Pu'er |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |