|
|||||
|
|
| 豆腐酿粉 | |
| 引用本文： | 庄水清.豆腐酿粉[J].四川烹饪,2012(7). |
| 作者姓名： | 庄水清 |
| 摘 要： | 福建建瓯有一种叫作豆浆泡粉条的早点.在当地民间,人们把豆浆称为"豆腐酿",把粉条简称为"粉",于是豆浆泡粉条就被称作"豆腐酿粉".
每天清晨,店主们都会把事先准备好的粉条晾在竹筛上,然后把大锅里的清水烧得滚沸.等到有客人来吃豆腐酿粉时,店主会先用清水把粉条冲一下——以使其松散清爽,再抓起一撮粉条装进小竹笊篱内,放入沸水锅里烫一烫,就捞起来沥水. |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号 |