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| 烹饪养生与食、诗、史 | |
| 引用本文： | 商学兵.烹饪养生与食、诗、史[J].中国食品,2006(20):6-16. |
| 作者姓名： | 商学兵 |
| 作者单位： | 徐州工程学院食品工程学院 |
| 摘 要： | 此处涉及的“烹饪”恰如唐代诗人白居易《食荠十韵》中“采撷无缺日,烹饪有秘方”之所吟。那本是文人替职业从烹人日积月累的经验总结,切肤入肌般的生存感受。如同清人在修《明史.乐志三》时所彻悟到的“烹饪既严,登俎惟肃”那样,具有深刻的责任感及使命感。居易的感悟,确己达到对“工艺流程”的规范、对“职业道德”要求的高度。如同老聃“无名万物之始,有名万物之母。恒无欲也以观其妙、恒有欲也以观其所窍”的一番肺腑告白、确乎然高度概括了“烹饪”的境界。每当蹒跚于历次大赛的优秀展台,面对似画若雕亦如歌的妙馔佳肴,哪一次没产生过… |
| 关 键 词： | 烹饪 养生 工艺流程 白居易 责任感 秘方 |
Healthy food with poem and history |
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