| 惠城区工厂食堂卫生现状分析 |
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| 引用本文： | 肖剑,瞿鸿鹰,刘劲芳.惠城区工厂食堂卫生现状分析[J].中国食品卫生杂志,2007,19(3):259-261. |
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| 作者姓名： | 肖剑 瞿鸿鹰 刘劲芳 |
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| 作者单位： | 惠州市卫生监督所,广东,惠州,516003 |
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| 摘 要： | 目的通过研究有许可有监督（甲类）、有许可无监督（乙类）、无许可无监督（丙类）3种类型的工厂集体食堂的卫生现状及其影响因素，为制定切合工厂食堂实际的卫生管理提供依据。方法根据卫生部印发的《餐饮业卫生许可审查量化评分表》和《餐饮业经常性卫生监督量化评分表》内容，以普查方式对工厂食堂进行现况调查。结果在3类食堂的卫生许可审查量化评分中，甲类食堂得分为61．76±11．54，乙类食堂得分为52．19±10．45，丙类食堂的得分为33．99±12．89（F=294．56，P值〈0．01）；3种不同卫生监督管理类型工厂食堂在评价食堂卫生状况的25项卫生指标的单因素分析比较中，除炉灶设置和配餐间设置两项指标的差异无统计学意义外，其余23项卫生指标的差异均具有统计学意义（P值均小于0．01）。结论3种类型工厂食堂的食品卫生状况存在着显著差异，加强日常卫生监督管理对保证食堂食品卫生整体水平至关重要，严把卫生许可审查关对改善食堂卫生设施有重要作用。
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| 关 键 词： | 餐馆 公共卫生管理 数据收集 |
| 文章编号： | 1004-8456（2007）03-0259-03 |
| 修稿时间： | 2006-12-15 |
Study on Various Types of Health Inspection Among Factory-Running Dining-Rooms |
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| XIAO Jian,QU Hong-ying,LIU Jing-fang.Study on Various Types of Health Inspection Among Factory-Running Dining-Rooms[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2007,19(3):259-261. |
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| Authors: | XIAO Jian QU Hong-ying LIU Jing-fang |
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| Affiliation: | HuiZhou Municipal Institute of Health Inspection, Guangdong Huizhou 516003, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Restaurants Public Health Administration Data Collection |
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