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| HACCP在冷冻鱼生产中的应用 | |
| 引用本文： | 杨志娟,郑贤德.HACCP在冷冻鱼生产中的应用[J].食品研究与开发,2003,24(1):86-88. |
| 作者姓名： | 杨志娟 郑贤德 |
| 作者单位： | 1. 湛江海洋大学食品工程系,湛江,524025 2. 华中科技大学动力工程系,武汉,430074 |
| 摘 要： | HACCP是能显著提高水平食品安全的一种有效系统，运用HACCP的7项基本原则，对冷冻鱼的产销流程中的每一个环节进行危害分析，提出相应的预防措施和监测手段，控制产品生产工艺中的危害，生产出既安全又优质的产品。 |
| 关 键 词： | HACCP 冷冻鱼生产 质量控制 食品安全 |
| 修稿时间： | 2002年8月26日 |
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