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| CAC标准NO.A-11(a)(1975) 酸奶与甜味酸奶 | |
| 引用本文： | 孙智涌,那正阳.CAC标准NO.A-11(a)(1975) 酸奶与甜味酸奶[J].中国乳品工业,1992(1). |
| 作者姓名： | 孙智涌 那正阳 |
| 摘 要： | 1.术语定义 1.1 酸奶是一种由乳中乳糖发酵而制得的凝固状乳制品。酸奶可由2.3条中所列乳与乳制品生产,也可选择性加入2.5条中所列乳制品。乳糖发酵系由于保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌作用而致。最终产品中的微生物必须具有足够的活性和数量。 |
| 关 键 词： | 酸奶 甜味酸奶 |
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