独特川菜五款

一、酸菜啤酒豆花鱼 主料:鲜海鲤鱼1尾(750克)。 辅调料:腌制酸菜100克,广东野山椒50克,干啤酒2瓶,石磨豆花1,250克,生姜、大蒜各15克,味精3克,鸡蛋1个,淀粉50克,料酒25克,白糖10克,胡椒10克,食油150克,精盐适量,干海椒节12颗。