| 响应面试验优化碱溶酸沉法提取山药储藏蛋白工艺 |
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| 作者姓名： | 赵月 高琦 王晓文 贾有峰 张俊伟 艾辛梓 薛友林 |
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| 作者单位： | 1.辽宁大学生命科学院,辽宁 沈阳 110036;2.辽宁大学轻型产业学院,辽宁 沈阳 110036;
3.辽宁行政学院,辽宁 沈阳 110161 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金青年科学基金项目（31201285）;教育部留学回国人员科研启动基金项目（教外司留2013693）;
辽宁省教育厅科学研究一般项目（L2014009）;
辽宁大学大学生创新创业训练计划项目（201410140000010;X201410140105） |
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| 摘 要： | 以河南焦作白玉山药为原材料,在单因素试验的基础上,采用响应面法中的Box-Behnken试验设计,对影响山药储藏蛋白提取率的3 个影响因素即抽提pH值、液料比和抽提时间进行优化。结果表明：各因素对山药储藏蛋白提取率有显著影响,因素影响主次顺序为：抽提pH值＞液料比＞抽提时间,提取山药储藏蛋白的最佳工艺条件为抽提pH 8.5、液料比3∶1（mL/g）、抽提时间20 min,在此条件下山药储藏蛋白提取率的最大理论值为57.88%,实际蛋白提取率为57.74%。所得山药储藏蛋白提取回归模型显著,拟合性好,可用于预测山药储藏蛋白提取率。
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| 关 键 词： | 山药储藏蛋白 响应面法 提取工艺 优化 |
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