| 羧甲基纤维素钠(CMC)在食品工业应用的情况和研究动态 |
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| 引用本文： | 张丽平,余晓琴.羧甲基纤维素钠(CMC)在食品工业应用的情况和研究动态[J].中国食品添加剂,2006(1):118-125. |
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| 作者姓名： | 张丽平 余晓琴 |
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| 作者单位： | 1. 成都纺织高等专科学校染化系,四川,成都,610063
2. 西南大学食品科学学院,重庆,北碚,400716 |
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| 摘 要： | 本文综述了近几年羧甲基纤维素钠（CMC）在食品工业应用的情况和研究动态．旨在进一步开发CMC新产品和推进食品工业的发展。
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| 关 键 词： | 羧甲基纤维素钠(CMC) 食品 功能特性 应用 |
| 文章编号： | 1006-2513(2006)01-0118-07 |
| 收稿时间： | 11 1 2005 12:00AM |
| 修稿时间： | 2005年11月1日 |
Application of CMC in food industry and its development |
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| ZHANG Li-ping,YU Xiao-qin.Application of CMC in food industry and its development[J].China Food Additives,2006(1):118-125. |
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| Authors: | ZHANG Li-ping YU Xiao-qin |
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| Affiliation: | 1. Weave and Chemistry College of Cheng Du Textile School, Chengdu 610063 2. Food Science College of Southwest University, Chongqing 400716 |
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| Abstract: | This paper reviewed application of CMC in food industry and its development in recent years, so that the new product can be explored and the food industry can be promoted. |
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| Keywords: | CMC function and characteristic food application |
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