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| 番板鸭的制作技术 | |
| 作者姓名： | 冯祖荫 柴凌华 |
| 作者单位： | 嘉兴肉类联合加工厂 314000(冯祖荫)，江山市虎山肉食品厂 324100(柴凌华) |
| 摘 要： | 江山位于浙腹地的丘陵地区，畜禽生产的基础扎实，家禽生产上更以“三白”而名闻遐迩，白毛乌骨鸡，白番鸭、白鹅是出句的禽类珍品，在番鸭家族中纯白毛的较为稀见，其体型大、生长快、肉质细、滋味鲜，被当地人誉之为强身补佳品，为把 优势转移到其他鸭咎上，当地农牧部门以番鸭为父本，樱桃谷鸭为母本杂交，使产生的半番鸭具有耐粗饲、增重快、瘦肉多、口感好的杂交优势。为把这种资源优势转化成产品，我们以此为原料生产出符合江 |
| 关 键 词： | 番板鸭 制作技术 工艺流程 板鸭 配方 原料 |
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