北京市居民食用主粮霉菌带染情况及建议地方标准 |
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引用本文: | 杜学勤,贾珍珍,李孝平,杜娟,贺玉梅,董奎.北京市居民食用主粮霉菌带染情况及建议地方标准[J].中国食品卫生杂志,1989(4). |
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作者姓名: | 杜学勤 贾珍珍 李孝平 杜娟 贺玉梅 董奎 |
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作者单位: | 北京市卫生防疫站,北京市卫生防疫站,北京市卫生防疫站,北京市卫生防疫站,北京市卫生防疫站,北京市卫生防疫站 |
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摘 要: | 对北京市居民食用主粮661件样品霉菌计数,面粉、大米等均值≤10~3cfu/g,≤10~4cfu/g样品数约占95%,最高值<10~5cfu/g。玉米及玉米面计数较高,≤10~4cfu/g仅占76%和47%玉米及玉米面的优势菌为镰刀菌属,而其它为曲霉属(白曲霉、灰绿曲霉)。结果与国内外资料基本一致。本市粮食防霉对策一是抓住贮藏环节这个关键控制点,二是制定粮食霉菌总数允许标准。根据本次检验结果及有关资料,建议北京市粮食霉菌标准为≤10~4cfu/g。本文还参考国际上推荐的“三级采样计划”提出了该种形式的参考标准。
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