| 元素分析-稳定同位素质谱法结合化学计量学鉴别橄榄油掺假 |
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| 引用本文： | 侯颖烨,王志元,谢建军,王璐,陈文锐,蔡翠玲,奚星林,丁博,曾广丰.元素分析-稳定同位素质谱法结合化学计量学鉴别橄榄油掺假[J].中国油脂,2023,48(6):73-78. |
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| 作者姓名： | 侯颖烨 王志元 谢建军 王璐 陈文锐 蔡翠玲 奚星林 丁博 曾广丰 |
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| 作者单位： | 1.广州海关技术中心，广州 510623; 2.广州医科大学 药学院，广州 511436 |
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| 基金项目： | 海关总署科技计划项目(2020HK190)；广州海关科技计划项目(20200GZCK-024) |
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| 摘 要： | 为建立快速鉴别橄榄油掺假的检测方法，以特级初榨橄榄油、玉米油、猪油、牛油和鸭油为实验材料，通过元素分析-稳定同位素质谱仪测定油脂的δ13C、δ18O和δ2H,并结合化学计量学鉴定橄榄油掺假。采用主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘法判别分析(OPLS-DA)两种统计分析方法建立不同油脂的鉴别模型和橄榄油掺假鉴别模型。结果表明：橄榄油的δ13C、δ18O和δ2H范围分别在-30.411×10-3～-28.996×10-3、23.583×10-3～25.581×10-3、-163.611×10-3～-132.251×10-3之间；橄榄油与玉米油、猪油、牛油和鸭油的OPLS-DA鉴别模型准确性稍好，3个变量δ13C、δ2H和δ18O对不同油脂区分的贡献度VIP值分别为...
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| 关 键 词： | 橄榄油 掺假 元素分析 稳定同位素质谱法 化学计量学 |
Olive oil adulteration identification using elemental analysis-stable isotope
ratio mass spectrometer coupled with chemometrics |
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| HOU Yingye,WANG Zhiyuan,XIE Jianjun,WANG Lu,CHEN Wenrui,CAI Cuiling,XI Xinglin,DING Bo,ZENG Guangfeng.Olive oil adulteration identification using elemental analysis-stable isotope
ratio mass spectrometer coupled with chemometrics[J].China Oils and Fats,2023,48(6):73-78. |
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| Authors: | HOU Yingye WANG Zhiyuan XIE Jianjun WANG Lu CHEN Wenrui CAI Cuiling XI Xinglin DING Bo ZENG Guangfeng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | olive oil adulteration elemental analysis stable isotope ratio mass spectrometer chemometrics |
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