| 四种极具发展前景的天然色素的研究进展 |
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| 引用本文： | 张兆俊,肖丽娟.四种极具发展前景的天然色素的研究进展[J].中国食品添加剂,2005(5):56-59. |
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| 作者姓名： | 张兆俊 肖丽娟 |
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| 作者单位： | 西南农业大学食品学院,重庆,北碚,400716 |
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| 摘 要： | 开发天然色素是世界食用色素发展的总趋势，本文介绍了四种极具发展前景的天然色素：红曲色素、天然胡萝卜素、酸枣色素、辣椒红素。对它们的基本性质、制取工艺及应用概况进行了论述。
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| 关 键 词： | 天然色素 红曲色素 天然胡萝卜素 酸枣色素 辣椒红素 |
| 文章编号： | 1006-2513(2005)05-0056-04 |
| 收稿时间： | 04 28 2005 12:00AM |
| 修稿时间： | 2005年4月28日 |
Study advance on four natural pigments |
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| ZHANG Zhao-jun,XIAO Li-juan.Study advance on four natural pigments[J].China Food Additives,2005(5):56-59. |
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| Authors: | ZHANG Zhao-jun XIAO Li-juan |
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| Abstract: | Exploiting natural pigments is the developing trend of world edible natural pigments.This article introduced four natural pigments:moascus colors,natural carotenes,jujube pigment,Capsanthin and their basic character,distilling techniques and application. |
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| Keywords: | Natural pigment Moascus colors Natural carotenes Jujube pigment Capsanthin |
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