| 即食水产品安全性问题与控制技术研究 |
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| 引用本文： | 邢家溧,丁源,徐晓蓉,郑睿行,张书芬,李湘江,沈坚,杨权,熊英,李和生.即食水产品安全性问题与控制技术研究[J].食品研究与开发,2018,39(22):208-231. |
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| 作者姓名： | 邢家溧 丁源 徐晓蓉 郑睿行 张书芬 李湘江 沈坚 杨权 熊英 李和生 |
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| 作者单位： | （1.宁波市食品检验检测研究院，浙江宁波315000；2.宁波大学海洋学院，浙江宁波315211；3.孝感市粮油质量检测站，湖北孝感432000；4.孝感市食品药品检验检测中心，湖北孝感432000） |
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| 基金项目： | 浙江省食品药品监管系统科技计划项目（201802、201811） |
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| 摘 要： | 即食水产品深受沿海地区消费者的喜爱,考虑到其加工方法的特殊性,食用即食水产品容易造成食源性疾病。对即食水产品的安全性问题进行分析综述,并针对即食水产品的安全问题,对生产中的安全控制技术、检测技术和杀菌技术进行介绍,以期对即食水产品的安全性问题解决提供思路。
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| 关 键 词： | 即食水产品 安全性 控制技术 检测技术 杀菌技术 |
| 收稿时间： | 2018/5/22 0:00:00 |
Research on Safety Issues and Control Technologies of Ready-to-eat Aquatic Products |
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| XING Jia-li,DING Yuan,XU Xiao-rong,ZHENG Rui-hang,ZHANG Shu-fen,LI Xiang-jiang,SHEN Jian,YANG Quan,XIONG Ying,LI He-sheng.Research on Safety Issues and Control Technologies of Ready-to-eat Aquatic Products[J].Food Research and Developent,2018,39(22):208-231. |
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| Authors: | XING Jia-li DING Yuan XU Xiao-rong ZHENG Rui-hang ZHANG Shu-fen LI Xiang-jiang SHEN Jian YANG Quan XIONG Ying LI He-sheng |
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