| 苦杏仁超声辅助快速脱苦工艺优化 |
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| 引用本文： | 张宁,张馨允,范学辉,张清安.苦杏仁超声辅助快速脱苦工艺优化[J].食品与机械,2018,34(12):189-194. |
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| 作者姓名： | 张宁 张馨允 范学辉 张清安 |
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| 作者单位： | 陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西 西安 710119 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金青年科学基金项目（编号：31101324）；中央高校基本科研业务费专项（编号：GK201602005）；陕西省重点研发计划项目（编号：2017NY-167）；西安市科技局高校院所人才服务企业工程项目（编号：SXSF003) |
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| 摘 要： | 针对苦杏仁传统脱苦过程中能源及资源浪费问题,提出基于超声诱导的苦杏仁快速脱苦方法。对影响苦杏仁苷溶出的因素如超声温度、时间、频率、功率及料液比进行了单因素试验,并采用响应面优化了苦杏仁超声脱苦工艺条件。结果表明:最佳脱苦条件为超声温度55℃、功率300 W、频率59kHz、超声时间60min、料液比112 (g/mL),该条件下苦杏仁苷溶出率可达63.17%。
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| 关 键 词： | 超声波 苦杏仁 脱苦 苦杏仁苷 |
| 收稿时间： | 2018/6/5 0:00:00 |
Optimization on fast debitterizing technologies of apricot seed by ultrasound with response surface methodology |
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| ZHANGNing,ZHANGXinyun,FANXuehui,ZHANGQingan.Optimization on fast debitterizing technologies of apricot seed by ultrasound with response surface methodology[J].Food and Machinery,2018,34(12):189-194. |
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| Authors: | ZHANGNing ZHANGXinyun FANXuehui ZHANGQingan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ultrasound apricot debitterizing amygdalin |
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