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| 酶在蔗汁澄清中的应用 | |
| 引用本文： | 黄俊杰,范家恒.酶在蔗汁澄清中的应用[J].甘蔗糖业,2008(2):36-39. |
| 作者姓名： | 黄俊杰 范家恒 |
| 作者单位： | 昆明理工大学,昆明,650224 |
| 摘 要： | 酶在蔗糖工业中的应用由来已久,随着一些新种类酶的开发以及使用成本的降低,酶在甘蔗制糖工艺使用取得了长足的进步.由于蔗汁成分的复杂性,单一的酶往往不能很好地解决问题,使用复合酶制剂协同作用效果显著.本文总结了这些酶的特性以及在甘蔗制糖行业的应用情况. |
| 关 键 词： | 果胶酶 α-淀粉酶 葡聚糖酶 纤维素酶 复合酶制剂 |
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