超声波酶法提取茭白不溶性膳食纤维的工艺研究

为了提高茭白的资源利用率和经济附加值,采用超声波酶法提取茭白不溶性膳食纤维。对料液比、水解时间、超声波功率、水解温度、加酶量进行单因素实验及正交试验分析。结果表明,超声波酶法提取茭白不溶性膳食纤维的最佳工艺为:超声波功率500Kw,水解时间15min,料液比1∶35,加酶量0.100g,水解温度60℃。经验证试验,得到茭白不溶性膳食纤维的提取率为45.321%。