| 佛手果脯加工工艺 |
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| 引用本文： | 谌国莲,黄晓钰,钟秀茵. 佛手果脯加工工艺[J]. 现代食品科技, 1999, 0(1) |
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| 作者姓名： | 谌国莲 黄晓钰 钟秀茵 |
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| 作者单位： | 华南农业大学食品系!广州510642 |
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| 摘 要： | ![]()
以广东省德庆县产鲜佛手为原料，经硬化和85℃水烫漂脱苦后，置于浓度递增的糖液中煮沸和浸渍处理，待果脯含糖量为62％时，捞出沥去糖液，60℃干燥20h后，即为透明、柔软有韧性、有咬劲、浸糖饱满、酸甜适中，具佛手香味和微苦味的优良产品。产品登冰箱中二年以上不霉变、不返砂、不流糖。
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| 关 键 词： | 佛手 果脯 加工 |
The processing of preserved fruit of citrus medical swingle |
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| Zhan Guolian, et al. The processing of preserved fruit of citrus medical swingle[J]. Modern Food Science & Technology, 1999, 0(1) |
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| Authors: | Zhan Guolian et al |
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| Affiliation: | Zhan Guolian; et al |
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| Abstract: | ![]()
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| Keywords: | Citrus medical swingle preserved fruit processing |
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