微杆菌XL1左聚糖酶的发酵条件优化及酶学性质研究

为提高微杆菌XL1左聚糖酶的产量，采用单因素试验和响应面试验对微杆菌XL1的产酶发酵条件进行优化，并对左聚糖酶的酶学性质和水解产物进行分析。优化结果表明，微杆菌XL1的最佳产酶条件为左聚糖3.4 g/L,酵母粉3.8 g/L,FeSO₄·7H₂O 0.01 g/L,CaCl₂ 0.1 g/L,KH₂PO₄1 g/L,MgCl₂ 0.15 g/L,初始pH值6.0,接种量4%,25℃、180 r/min培养30 h。在此条件下，微杆菌XL1发酵液酶活力达到3.47 U/mL,相比优化前提高了298%。酶学性质分析表明，左聚糖酶的最适反应温度为55℃,最适反应pH为5.5;在40～50℃、pH 5.0～7.0时酶活力较稳定；Co²⁺、 Ca²⁺和Mn²⁺能显著提高酶活力；Cu²⁺、 Ni²⁺、 Zn²⁺和EDTA对酶有较强的抑制作...