|
|||||
|
|
| 中国金华火腿的特点及传统加工工艺 | |
| 引用本文： | 赵改名,周光宏.中国金华火腿的特点及传统加工工艺[J].食品科技,2003(Z1):322-326. |
| 作者姓名： | 赵改名 周光宏 |
| 作者单位： | 南京农业大学农业部农畜产品加工及质量控制重点开放实验室,南京,210095 |
| 摘 要： | 介绍了金华火腿的品质特点和传统加工工艺,并对加工过程中的关键技术进行了理论分析,有助于人们对金华火腿的深入了解和研究. |
| 关 键 词： | 金华火腿 传统工艺 |
The Properties and Traditional Processing Technology of 'Jinhua Huotui' |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |