| 工夫红茶品质分析与综合评价 |
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| 作者姓名： | 刘盼盼 郑鹏程 龚自明 叶飞 冯琳 高士伟 王雪萍 王胜鹏 滕靖 郑琳 桂安辉 |
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| 作者单位： | （1.湖北省农业科学院果树茶叶研究所,湖北省茶叶工程技术研究中心,湖北 武汉 430064;2.湖南农业大学 茶学教育部重点实验室,湖南 长沙 410128） |
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| 基金项目： | 财政部和农业农村部：国家现代农业产业技术体系资助项目（CARS-19）;国家自然科学基金青年科学基金项目（31902081）;
湖北省农业科技创新中心创新团队项目（2019-620-000-001-24）;湖北省技术创新专项重大项目（2017ABA159） |
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| 摘 要： | 为探究中国工夫红茶主要品质成分含量特征,建立茶汤滋味品质综合评价方法.对17个国内主产茶区工夫红茶的多酚类、氨基酸、茶色素类、香气组分等品质指标进行测定,运用主成分分析、聚类分析和偏最小二乘-判别分析(partial least squares-discrimination analysis,PLS-DA)对其品质进行...
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| 关 键 词： | 工夫红茶 品质成分 香气 主成分分析 综合评价 |
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