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| 天然抗菌剂在食品包装中的研究进展 | |
| 作者姓名： | 郭娟 张进 王佳敏 朱全山 |
| 作者单位： | （华北理工大学机械工程学院,河北 唐山 063210） |
| 基金项目： | 河北省大学生创新创业训练计划项目（X2019037） |
| 摘 要： | 天然抗菌剂无毒、来源广、抗菌效果显著,且可加工利用,是目前维持新鲜食品品质及保障人体健康必不可少的一类化合物,已成为食品行业和包装领域关注的热点;本文介绍了已经开发使用的植物源天然抗菌剂、动物源天然抗菌剂和微生物源天然抗菌剂的种类、来源、抗菌机理和应用效果;分析了3类天然抗菌剂的主要抗菌活性成分、抗菌特征及在食品包装领... |
| 关 键 词： | 天然抗菌剂 植物精油 溶菌酶 食品包装 抗菌机理 |
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