| 新技术在保健食品开发中的应用 |
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| 引用本文： | 姬德衡,钱方.新技术在保健食品开发中的应用[J].中国食物与营养,2001(5):35-36. |
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| 作者姓名： | 姬德衡 钱方 |
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| 作者单位： | 大连市轻业学院食品工程系，大连市轻业学院食品工程系 (大连 116001)，(大连 116001) |
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| 摘 要： | 保健食品是指具有人体生理调节功能，适宜特定人群食用，不以治疗疾病为目的的一类食品。 在保健食品加工制造过程中最大限度地保留功效成分的活性，并对其调节机体功能进行科学评价是研制开发保健食品的关键。 传统的食品加工工艺往往难以满足研制开发保健食品的技术要求，因此迫切需要采用现代科技。现将保健食品研制开发中所需高新技术简介如下： １．生物技术 生物技术包括酶工程、发酵工程、细胞工程、基因工程等，在保健食品及保健食品素材开发中广泛应用。例如：使用固定化乳糖酶分解牛乳中的乳糖制造无乳糖奶粉；淀粉经麦芽糖生成淀…
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| 关 键 词： | 保健食品 新技术 产品开发 生物技术 膜技术 |
Application of new technology to the development of health food |
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