| 耐高温酒精活性干酵母在玉米酒精生产中的应用 |
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| 引用本文： | 李大鹏,凌相阳,臧秀玲.耐高温酒精活性干酵母在玉米酒精生产中的应用[J].酿酒,2005,32(6):44-46. |
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| 作者姓名： | 李大鹏 凌相阳 臧秀玲 |
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| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆,163319;完达山乳业股份有限公司讷河分公司 |
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| 摘 要： | 在玉米酒精生产中,利用耐高温酒精活性干酵母进行酒精发酵实验,确定发酵温度、发酵液初始pH、酵母添加量、发酵时间对酒精发酵的影响,然后进行正交实验,确定最佳工艺条件为发酵温度37℃,发酵液初始pH为5.0,酵母添加量为1.2‰,发酵时间48h。发酵残液中酒精浓度9.96%。
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| 关 键 词： | 玉米酒精 耐高温酒精活性干酵母 发酵 生产应用 |
| 文章编号： | 1002-8110（2005）06-0044-02 |
| 收稿时间： | 2005-08-22 |
| 修稿时间： | 2005年8月22日 |
Application of Temperature Tolerant Active Dry Yeast to the Production of Maize Alcohol |
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| LI Da-peng,LING Xiang-yang,ZANG Xiu-liag.Application of Temperature Tolerant Active Dry Yeast to the Production of Maize Alcohol[J].Liquor Making,2005,32(6):44-46. |
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| Authors: | LI Da-peng LING Xiang-yang ZANG Xiu-liag |
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| Affiliation: | Food College of Hei Long Jiang August First Land Reclamation University Da Qing 163319 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Maize alcohol Temperature tolerant active dry yeast fermentation produce application |
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