| 液氮在禽类食品速冻中的应用 |
| |
| 引用本文： | 王嵘,王仲礼.液氮在禽类食品速冻中的应用[J].肉类工业,2007(6):40-41. |
| |
| 作者姓名： | 王嵘 王仲礼 |
| |
| 作者单位： | 1. 济南天桥区师范路邮政局,山东济南,250031
2. 山东轻工业学院,山东济南,250031 |
| |
| 摘 要： | 1液氮的特性和液氮速冻保鲜的机理
液化后的氮气——液氮，是无色透明低黏度的液体，化学性质稳定，与禽类食品成分不发生化学反应，符合食品卫生的要求，是一种理想的冻结保鲜剂。氮气在空气中的含量约为78％，因此，在围绕着地球的大气中，可以说存在着取之不尽的氮。
|
| 关 键 词： | 液氮 食品速冻 禽类 应用 速冻保鲜 化学性质 化学反应 食品成分 |
| 收稿时间： | 2007-04-09 |
| 修稿时间： | 2007-04-09 |
Application of liquid ammonia in quick frozen fowl food |
| |
| WANG Rong,WANG Zhong-li.Application of liquid ammonia in quick frozen fowl food[J].Meat Industry,2007(6):40-41. |
| |
| Authors: | WANG Rong WANG Zhong-li |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
