| 酪蛋白水解肽对家兔细胞因子的影响 |
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| 引用本文： | 郭丽,庞广昌,曾梦霞.酪蛋白水解肽对家兔细胞因子的影响[J].食品科学,2008,29(12). |
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| 作者姓名： | 郭丽 庞广昌 曾梦霞 |
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| 作者单位： | 天津市食品生物技术重点实验室，天津商业大学生物技术与食品科学学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目
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| 摘 要： | 为了探索酪蛋白水解肽对家兔血清中IL-1β、IL-6、IL-12、IFN-γ、TNF-α、IL-1ra、IL-4、IL-10、TGF-β细胞因子的影响,采用胰蛋白酶水解得到酪蛋白水解物溶液,经超滤后得酪蛋白水解肽。将所得水解多肽以3种方式(口服、腹腔注射、耳静脉注射)对家兔给药,分别在给药3、2、2h后,用ELISA试剂盒测定血清中IL-1β、IL-6、IL-12、IFN-γ、TNF-α、IL-1ra、IL-4、IL-10、TGF-β细胞因子的浓度。结果表明,各种作用方式IL-4、IL-6、IL-10、TNF-α、TGF-β在家兔体内的含量都明显上升,但腹腔注射酪蛋白水解多肽较其他方式作用明显,而IL-1β、IL-1ra、IL-12、IFN-γ的含量降低,最明显的作用方式为腹腔注射,说明酪蛋白水解肽通过肠黏膜系统对细胞因子网络起着重要的调节作用。从给药途径看,腹腔注射的作用效果最为显著,其次是静脉注射,口服灌胃虽达到显著水平,但变化相对较小。说明酪蛋白水解肽主要是通过肠黏膜发挥作用,可通过制备肠溶性保健食品调节人体亚健康,同时为营养组学得研究奠定基础。
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| 关 键 词： | 酪蛋白水解物 兔细胞因子 |
Effects of Enzymatic Hydrolysates form Casein by Pepsin on Rabbit Cytokines |
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| GUO Li,PANG Guang-chang,ZENG Meng-xia.Effects of Enzymatic Hydrolysates form Casein by Pepsin on Rabbit Cytokines[J].Food Science,2008,29(12). |
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| Authors: | GUO Li PANG Guang-chang ZENG Meng-xia |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | enzymatic hydrolysates from casein by pepsin rabbit cytokin |
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