| 共培养体系下米曲霉与产毒黄曲霉的相互影响 |
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| 引用本文： | 徐丹,王洪新,张银志,杨振东,孙秀兰.共培养体系下米曲霉与产毒黄曲霉的相互影响[J].食品与生物技术学报,2012,31(6):587-591. |
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| 作者姓名： | 徐丹 王洪新 张银志 杨振东 孙秀兰 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学食品学院,江苏无锡,214122
2. 江南大学 食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡,214122 |
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| 基金项目： | 国家自然基金资助项目，国家“十一五”科技支撑计划项目，2010年度公益性行业(农业)科研专项项目 |
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| 摘 要： | 研究了在共培养体系中,产毒黄曲霉对米曲霉产蛋白酶、淀粉酶的影响及米曲霉对黄曲霉产黄曲霉毒素B1（AFB1）的影响,还分析了米曲霉降解AFB1的能力。结果发现黄曲霉对米曲霉产蛋白酶和α-淀粉酶有明显的抑制作用,而对β-淀粉酶的分泌无影响,培养10 d后,酸性蛋白酶活性、中性蛋白酶活性、碱性蛋白酶活性和α-淀粉酶活性分别降低了3.1、3.2、4.1和6.9倍;同时发现在整个培养过程中,米曲霉能有效抑制黄曲霉合成AFB1的能力,抑制率达75～90.91%,而对AFB1无降解作用。
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| 关 键 词： | 米曲霉 黄曲霉 AFB1 蛋白酶 淀粉酶 抑制 降解 |
Interaction Between Aspergillus Oryzae and Toxigenic Aspergillus Flavus in Co-Incubation |
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| XU Dan,WANG Hong-xin,ZHANG Yin-zhi,YANG Zhen-dong and SUN Xiu-lan.Interaction Between Aspergillus Oryzae and Toxigenic Aspergillus Flavus in Co-Incubation[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2012,31(6):587-591. |
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| Authors: | XU Dan WANG Hong-xin ZHANG Yin-zhi YANG Zhen-dong and SUN Xiu-lan |
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| Affiliation: | 1) (1.School of Food Science and Technology.Jiangnan University,Wuxi 214122,China;2.State Key Laboratory of Food Science and Technology,Jiangnan University,Wuxi 214122.China) |
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| Abstract: | |
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