| 箱式气调贮藏对巨峰葡萄果实质地变化的调控 |
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| 引用本文： | 李春媛,张平,朱志强,李志文.箱式气调贮藏对巨峰葡萄果实质地变化的调控[J].食品研究与开发,2013(14):114-118. |
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| 作者姓名： | 李春媛 张平 朱志强 李志文 |
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| 作者单位： | 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)，天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津300384 |
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| 基金项目： | 国家葡萄产业技术体系建设项目(CARS-30)；天津市农业科学院院长基金项目 |
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| 摘 要： | 以巨峰葡萄为试材,采用质构仪质地多面分析(TPA)方法对(0±0.5)℃贮藏条件下葡萄果实果肉质地参数变化规律进行研究,比较塑料薄膜和箱式气调贮藏对巨峰葡萄果实质地变化的调控效果。贮藏过程中葡萄果肉质地的变化直接影响其贮藏品质的优劣。气调箱内通入10%的CO2处理可以较好地调节适宜巨峰葡萄贮藏的气体环境,保持贮藏期间巨峰葡萄果实的硬度,有效延缓葡萄果实弹性、凝聚性、咀嚼性、回复性和黏着性的下降,提高葡萄果实的好果率。
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| 关 键 词： | 葡萄 自发气调 箱式气调 质地 TPA |
Effects of Plastic Modified Atmosphere Box Storage on Texture Changes of Kyoho Grape |
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| LI Chun-yuan
,
ZHANG Ping
,
ZHU Zhi-qiang
,
LI Zhi-wen.Effects of Plastic Modified Atmosphere Box Storage on Texture Changes of Kyoho Grape[J].Food Research and Developent,2013(14):114-118. |
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| Authors: | LI Chun-yuan ZHANG Ping ZHU Zhi-qiang LI Zhi-wen |
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| Affiliation: | (National Engineering and Technology Research Center for Preservation of Agriculture Products(Tianjin),Tianjin Key Laboratory of Posthavest Physiology and Storage of Agricultule Products,Tianjin 300384,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | grape modified atmosphere modified atmosphere box texture TPA |
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