| 地沟油检测方法的研究进展 |
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| 引用本文： | 何艳妮,唐伟卓,赵余庆.地沟油检测方法的研究进展[J].食品研究与开发,2013(13):103-106. |
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| 作者姓名： | 何艳妮 唐伟卓 赵余庆 |
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| 作者单位： | 沈阳药科大学中药学院,辽宁沈阳,110016 |
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| 摘 要： | 近年来,食品安全问题越来越受到人们的重视,其中地沟油是目前最受关注的热点之一,已经形成了产业链,而食用地沟油会对人体造成极大的危害。目前,由于不法商贩加工地沟油手段的多样性以及检测方法的局限性,地沟油问题彻底解决仍然需要进一步研究。本文参阅近年来国内外有关地沟油研究文献,对地沟油中各指标的检测方法进行综述,并对不同方法进行归纳总结和分析。以期找到一种能够对油样进行多组分、多指标同步分析的检测方法,为地沟油的研究提供科学的参考。
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| 关 键 词： | 地沟油 指标成分 检测方法 |
Advance on Analysis Methods of Frying Oil |
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| HE Yan-ni
,
TANG Wei-zhuo
,
ZHAO Yu-qing.Advance on Analysis Methods of Frying Oil[J].Food Research and Developent,2013(13):103-106. |
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| Authors: | HE Yan-ni TANG Wei-zhuo ZHAO Yu-qing |
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| Affiliation: | 1,*(School of Chinese Materia Medica,Shenyang Pharmaceutical University,Shenyang 110016,Liaoning,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | frying oil mark components analysis methods |
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