| 雪莲果马蹄蜂蜜保健果冻的工艺研究 |
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| 引用本文： | 李冬梅,邓桂容,余中美.雪莲果马蹄蜂蜜保健果冻的工艺研究[J].食品研究与开发,2013(13):54-56. |
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| 作者姓名： | 李冬梅 邓桂容 余中美 |
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| 作者单位： | 广东农工商职业技术学院热作系,广东广州,510503 |
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| 摘 要： | 以雪莲果、马蹄、蜂蜜为主要原料,以果冻粉为主要胶体,通过正交试验对雪莲果果汁的护色、果冻的生产工艺及配方进行了研究。结果表明,最佳工艺参数为复合果汁(雪莲果汁∶马蹄汁为2∶1)20%,果冻粉1.0%,蜂蜜10%,柠檬酸0.10%。
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| 关 键 词： | 雪莲果 马蹄 蜂蜜 保健 果冻 |
Application of Health Care Jelly of Yacon, Chinese Water Chestnut and Honey |
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| LI Dong-mei
,
DENG Gui-rong
,
YU Zhong-mei.Application of Health Care Jelly of Yacon, Chinese Water Chestnut and Honey[J].Food Research and Developent,2013(13):54-56. |
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| Authors: | LI Dong-mei DENG Gui-rong YU Zhong-mei |
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| Affiliation: | (Department of Tropical Crops,Guangdong AIB Polytechnic College,guangzhou 510503,Guangdong,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | yacon Chinese water chestnut honey health care jelly |
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