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| 罗望子胶与常用胶体的复配研究 | |
| 引用本文： | 刘爱国,王思昕,樊凯凯,赵月,刘英,王昌禄. 罗望子胶与常用胶体的复配研究[J]. 食品研究与开发, 2013, 0(15): 17-19 |
| 作者姓名： | 刘爱国 王思昕 樊凯凯 赵月 刘英 王昌禄 |
| 作者单位： | 1. 天津科技大学食品科学与生物技术学院食品营养与安全教育部重点实验室,天津300457; 天津市食品生物技术重点实验室,天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津300134 2. 天津市食品生物技术重点实验室,天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津300134 3. 天津科技大学食品科学与生物技术学院食品营养与安全教育部重点实验室,天津,300457 |
| 摘 要： | 通过单因素试验、正交试验以及感官鉴定,确定罗望子胶与其他胶体复配的比例。结果表明:和CMC-FH9、黄原胶复配后具有一定的黏度协同增效作用,其最佳比例为3.5∶13∶6.5。 |
| 关 键 词： | 罗望子胶 胶体复配 |
Study on Compound of Tamarind Gum with Common Thickening Agents |
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| LIU Ai-guo , WANG Si-xin , FAN Kai-kai , ZHAO Yue , LIU Ying , WANG Chang-lu. Study on Compound of Tamarind Gum with Common Thickening Agents[J]. Food Research and Developent, 2013, 0(15): 17-19 | |
| Authors: | LIU Ai-guo WANG Si-xin FAN Kai-kai ZHAO Yue LIU Ying WANG Chang-lu |
| Affiliation: | LIU Ai-guo;WANG Si-xin;FAN Kai-kai;ZHAO Yue;LIU Ying;WANG Chang-lu;College of Food Engineering and Biotechnology,Key Laboratory of Food Nutrition and Safety of Ministry of Education,Tianjin University of Science and Technology;Tianjin Key Laboratory of Food Biotechnology,College of Bio-technology and Food Science,Tianjin University of Commerce; |
| Abstract: | |
| Keywords: | tamarind gum compound of colloids |
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