菜帮子品出真味——白菜别样做九款

一、扒二白 原料:白菜500克,龙须菜200克,水淀粉25克,料酒5毫升,味精2克,精盐3克,熟鸡油15克,花生油25毫升,鲜汤适量,葱、姜各少许。 制法: 1、将白菜去帮、叶,从中间一切两半,去根后洗净,放入开水中烫透,捞出后用清水过凉,挤出水分,再顺刀切成1厘米宽、10厘米长的条,菜心朝上码放在盘中间。 2、龙须菜洗净,切成4厘米长的段,摆在白菜的两侧。