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| 鲜奶中蛋白质含量的快速测定 | |
| 引用本文： | 曹红, 孟丽, 储治国. 鲜奶中蛋白质含量的快速测定[J]. 食品工业科技, 2005, (03): 174-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.064 |
| 作者姓名： | 曹红 孟丽 储治国 |
| 摘 要： | 目的建立一种鲜奶中蛋白质含量快速消化的简便测定方法。方法改用8.8mol/L过氧化氢,浓硫酸混合液(4:1,V:V)为消化试剂,消化好的试样以甲醛法测定。结果该方法的消化时间由原来的6h缩至30min,测定结果和凯氏定氮法(国家标准方法)的测定结果无显著性差异。结论该方法分析速度快,操作简便,可用于鲜奶中蛋白质的测定。 |
| 关 键 词： | 鲜奶 蛋白质 消化 甲醛法 凯氏定氮法 |
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