| 大蒜片真空微波干燥模型的建立 |
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| 引用本文： | 李蕾,马海乐,黄发琳.大蒜片真空微波干燥模型的建立[J].中国调味品,2011,36(11). |
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| 作者姓名： | 李蕾 马海乐 黄发琳 |
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| 作者单位： | 江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江,212013 |
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| 基金项目： | 科技部科技人员服务企业行动计划 |
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| 摘 要： | 为探索出不同真空微波条件对大蒜片干燥速率的影响,选取微波功率Q、负载量m、真空度Pw等因素,范围分别在50～150W、80～140 g、0.07～0.09MPa,以干燥速率为指标在切片厚度3 mm条件下进行试验.试验结果表明:大蒜片的真空微波干燥符合薄层干燥模型,可用Page模型描述本试验干燥过程,通过SPSS分析得出Page模型参数k、n值与微波功率Q、负载量m、真空度Pw之间的回归方程:k=-0.03+3.4× 10-4Q-3.205×10-4m+0.6Pw、n=1.467-1.61×10-3Q+3.63×10-3m-7.2Pw,得出Page模型表达式.
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| 关 键 词： | 真空微波干燥 大蒜片 模型 |
Modeling of drying garlic slices using microwave vacuum |
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| LI Lei,MA Hai-le,HUANG Fa-lin.Modeling of drying garlic slices using microwave vacuum[J].China Condiment,2011,36(11). |
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| Authors: | LI Lei MA Hai-le HUANG Fa-lin |
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| Affiliation: | LI Lei,MA Hai-le,HUANG Fa-lin(School of Food and Biological Engineering,Jiangsu University,Zhenjiang 212013,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | microwave vacuum drying garlic slice modeling |
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