| 纳米碳酸钙改性聚乙烯膜对杨梅贮藏品质和生理的影响 |
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| 引用本文： | 徐庭巧,魏云潇,王毅,罗自生,岳阳.纳米碳酸钙改性聚乙烯膜对杨梅贮藏品质和生理的影响[J].现代食品科技,2016,32(10):205-210. |
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| 作者姓名： | 徐庭巧 魏云潇 王毅 罗自生 岳阳 |
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| 作者单位： | （1.杭州市余杭区食品药品监测中心，浙江杭州 310058）,（1.杭州市余杭区食品药品监测中心，浙江杭州 310058）,（2.浙江大学食品科学与营养系，浙江杭州 310058）,（2.浙江大学食品科学与营养系，浙江杭州 310058）,（2.浙江大学食品科学与营养系，浙江杭州 310058） |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划（2015BAD16B06） |
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| 摘 要： | 杨梅是我国特色优质水果,但采后特别容易腐烂。为探索杨梅果实的保鲜技术,本论文研究了纳米碳酸钙改性聚乙烯膜(NCCLDPE)对2℃下杨梅果实贮藏品质和生理的影响。研究发现,NCCLDPE膜的氧气和二氧化碳的透过率分别为普通LDPE膜的72.39%和81.33%,从而有利于在包装袋内更快的形成低氧和高二氧化碳的环境。NCCLDPE包装比普通包装杨梅果实的腐烂率低23.74%,而硬度和可滴定酸含量方面则NCCLDPE包装比普通包装分别高5.69%和12.07%,NCCLDPE包装比普通包装杨梅果实的总酚和花色苷含量分别高7.63%和14.75%。NCCLDPE包装比普通包装更加有效抑制了果胶酯酶和多聚半乳糖醛酸酶的活性,其活性分别是普通包装杨梅果实的87.92%和92.67%,延缓了杨梅果实原果胶的降解和水溶性果胶的增加,维持了果实的品质和质地。这表明NCCLDPE包装更有利于杨梅果实品质的保持,并在杨梅果实保鲜上显示出潜在的商业应用价值。
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| 关 键 词： | 纳米碳酸钙 聚乙烯膜 杨梅 品质 |
| 收稿时间： | 2015/11/11 0:00:00 |
Effects of Nano-CaCO3-modified Low-density Polyethylene Films Packaging on the Quality and Physiology of Chinese Bayberry |
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| XU Ting-qiao,WEI Yun-xiao,WANG Yi,LUO Zi-sheng and YUE Yang.Effects of Nano-CaCO3-modified Low-density Polyethylene Films Packaging on the Quality and Physiology of Chinese Bayberry[J].Modern Food Science & Technology,2016,32(10):205-210. |
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| Authors: | XU Ting-qiao WEI Yun-xiao WANG Yi LUO Zi-sheng and YUE Yang |
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| Affiliation: | (1.Hangzhou Yuhang District Monitoring Centre of Food and Drug, Hangzhou 310058, China),(1.Hangzhou Yuhang District Monitoring Centre of Food and Drug, Hangzhou 310058, China),(2.College of Food Science and Nutrition, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China),(2.College of Food Science and Nutrition, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China) and (2.College of Food Science and Nutrition, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | nano-CaCO3 low-density polyethylene film Chinese bayberry fruit quality |
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