40岁，求稳还是挑战

进入40岁．对于从事餐饮业的人来说．是一个转折点。也是未来工作和生活的转折点，对于有些厨师来说。他们已经确定转型的方向．开始脱离厨房。由后厨技术型向餐饮管理型转向；少部分厨师在掌控餐饮管理的同时．兼顾匿房技术。仍以匾师为本职角色稳步发曩：还有一些餐饮人。不管是前盱还是后厨．开始新的挑战．或独立开餐饮店。或借用在餐饮界多年积累的人脉和平台．