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| 酶解酪蛋白生产生物活性肽的研究现状及开发前景 | |
| 引用本文： | 宫霞,郭本恒,李云飞,赵骏.酶解酪蛋白生产生物活性肽的研究现状及开发前景[J].中国乳品工业,2005,33(4):44-47. |
| 作者姓名： | 宫霞 郭本恒 李云飞 赵骏 |
| 作者单位： | 1. 上海交通大学,食品科学与工程系,上海,201101 2. 光明乳业股份有限公司技术中心,上海,200072 3. 上海水产大学食品学院,上海,200090 |
| 摘 要： | 概述了酶解酪蛋白生产生物活性肽的研究现状及开发应用前景，提出了当前通过酶解酪蛋白制备活性肽需要进一步解决的问题，并探讨了酪蛋白源活性肽开发趋势。 |
| 关 键 词： | 酶解 酪蛋白 生物活性肽 应用前景 |
| 文章编号： | 1001-2230(2005)04-0044-04 |
Present situation and application of preparing bioactive by enzymolysising casein |
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| GONG Xia,GUO Ben-heng,LI Yun-fei,ZHAO Jun.Present situation and application of preparing bioactive by enzymolysising casein[J].China Dairy Industry,2005,33(4):44-47. | |
| Authors: | GONG Xia GUO Ben-heng LI Yun-fei ZHAO Jun |
| Affiliation: | GONG Xia1,GUO Ben-heng2,LI Yun-fei1,ZHAO Jun3 |
| Abstract: | |
| Keywords: | enzymolysis casein bioactive peptides application |
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