裙带菜多糖的超声波提取及其性质研究 |
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引用本文: | 程玲云,黄国清,肖军霞.裙带菜多糖的超声波提取及其性质研究[J].食品工业科技,2014(6):260-264. |
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作者姓名: | 程玲云 黄国清 肖军霞 |
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作者单位: | 青岛农业大学食品科学与工程学院 |
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摘 要: | 采用超声波法提取裙带菜中的多糖,利用苯酚-硫酸比色法测定多糖的含量,研究了提取温度、提取时间、料液比三个因素对多糖提取率的影响,并通过正交实验得出多糖提取的最佳工艺;同时对其理化性质进行初步研究,探讨了温度、pH、硼酸和Ca2+对多糖构象的影响。实验结果表明:裙带菜多糖的最佳提取工艺条件为:料液比1∶45(g/mL)、提取温度80℃、提取时间40min,该条件下裙带菜多糖的提取率达到了7.56%。超声提取得到的裙带菜多糖不含淀粉,但含有少量蛋白质和硫酸基团;温度和硼酸对多糖的构象没有影响,酸和碱对多糖构象产生较小影响,但Ca2+可显著破坏多糖的构象。
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关 键 词: | 裙带菜 多糖 超声波提取 |
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