| 黄米盐溶性蛋白提取工艺研究 |
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| 引用本文： | 刘勇,姚惠源. 黄米盐溶性蛋白提取工艺研究[J]. 粮油食品科技, 2006, 14(6): 21-23 |
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| 作者姓名： | 刘勇 姚惠源 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,江苏,无锡214036;江南大学食品学院,江苏,无锡214036 |
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| 摘 要： | ![]()
以脱脂黄米为原料,提取黄米盐溶性蛋白,分析了提取时间、料液比、NaCl溶液浓度对盐溶蛋白得率的影响,并以提取时间、料液比、NaCl溶液浓度为考察因素,通过L9(33)正交实验确定了盐溶蛋白的最佳提取工艺条件为NaCl溶液浓度为2%,料液比为1∶9,提取时间为30min,盐溶蛋白的得率达到3.96%.
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| 关 键 词： | 黄米 盐溶蛋白 得率 |
| 文章编号： | 1007-7561(2006)06-21-03 |
| 修稿时间： | 2006-05-19 |
Study on extraction technique of salt-soluble protein of proso millet |
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| LIU Yong,YAO Hui-yuan. Study on extraction technique of salt-soluble protein of proso millet[J]. Science and Technology of Cereals,Oils and Foods, 2006, 14(6): 21-23 |
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| Authors: | LIU Yong YAO Hui-yuan |
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| Abstract: | ![]()
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| Keywords: | proso millet salt-soluble protein yield of protein |
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