| 山茱萸保健醋饮料的研制 |
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| 引用本文： | 樊振江,纵伟. 山茱萸保健醋饮料的研制[J]. 食品与发酵科技, 2008, 44(3): 68-70 |
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| 作者姓名： | 樊振江 纵伟 |
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| 作者单位： | 漯河市食品工业学校,河南漯河,462000;郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州,450002 |
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| 摘 要： | ![]()
以山茱萸干为原料生产山茱萸果醋饮料.通过正交实验确定山茱萸果醋发酵的最佳工艺条件,结果表明,发酵的工艺条件为:醋酸菌接种量为1.4%,酒精添加量6%,发酵温度30℃,发酵时间为5d.产品经调配,所得饮料风味浓郁,具有较好的保健功能.
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| 关 键 词： | 山茱萸 醋饮料 工艺 |
Study on Cornus Healthy Vinegar Beverage |
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| FAN Zheng-jiang,ZONG Wei. Study on Cornus Healthy Vinegar Beverage[J]. Food & Fermentation Tech., 2008, 44(3): 68-70 |
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| Authors: | FAN Zheng-jiang ZONG Wei |
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| Abstract: | ![]()
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