煎饼扒鱼脸 |
| |
引用本文: | 玉虹.煎饼扒鱼脸[J].四川烹饪,2003(2):34-34. |
| |
作者姓名: | 玉虹 |
| |
摘 要: | 原料:花鲢鱼头1个(约750克)姜片20克葱段50克大料1枚香椿芽50克鸡蛋2个面粉120克海鲜酱50克啤酒100克精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、水淀粉、香油、色拉油各适量制法:1.花鲢鱼头治净,从下颌处将鱼头劈开成两半(但使顶部相连),再用刀将鱼头拍扁,用姜片10克、葱段30克及精盐、胡椒粉、料酒等腌渍入味。2.鸡蛋磕入碗中,加入面粉、香椿芽(切碎)、少许精盐及清水调成稀稠适度的糊,再入平底锅用少许色拉油煎成6个圆形薄饼。3.炒锅上火,放入色拉油烧热,投入大料炸香,再下鱼头略煎后铲出然后投入…
|
关 键 词: | 花鲢鱼头 菜肴 菜谱 制作 |
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录! |
|