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| 单宁酶产生菌的发酵培养基优化 | |
| 引用本文： | 马如意,赵祥颖,刘建军. 单宁酶产生菌的发酵培养基优化[J]. 中国酿造, 2011, 0(6) |
| 作者姓名： | 马如意 赵祥颖 刘建军 |
| 作者单位： | 1. 山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安,271018 2. 山东省食品发酵工程重点研究实验室,山东济南,250013 3. 山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安271018;山东省食品发酵工程重点研究实验室,山东济南250013 |
| 摘 要： | 用响应面试验对一株单宁酶产生菌黑曲霉的固体发酵培养基进行优化,优化后的最佳发酵培养基组成为:在250mL三角瓶中装入5g麸皮和5mL由(蔗糖12g/L,KNO325b/L、玉米浆22.4g/L、五倍子65.1g/L、MgSO4 13.6g/L,CoCl2 0.2g/L、柠檬酸钠3g/L、NaCl2.5g/L)组成的盐溶液,在此条件下,发酵单宁酶酶活为13.54U/g,比优化前提高了1.82倍. |
| 关 键 词： | 单宁酶 响应面法 黑曲霉 固体发酵 |
Optimization of tannase production by Aspergillus niger solid-state fermentation |
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| MA Ruyi,ZHAO Xiangying,LIU Jianjun. Optimization of tannase production by Aspergillus niger solid-state fermentation[J]. China Brewing, 2011, 0(6) | |
| Authors: | MA Ruyi ZHAO Xiangying LIU Jianjun |
| Affiliation: | MA Ruyi1,ZHAO Xiangying2,LIU Jianjun1,2 (1.College of Food Science and Engineering,Shandong Agricultural University,Tai'an,271018,China,2.Shandong Food and Fermentation Industry Research & Design Institute,Jinan 250013,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | tannase response surface methodology Aspergillus niger solid-state fermentation |
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