| 产亚油酸异构酶菌株的诱变选育及其酶学性质研究 |
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| 引用本文： | 游庆红,尹秀莲,蒋中海.产亚油酸异构酶菌株的诱变选育及其酶学性质研究[J].中国酿造,2011(5). |
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| 作者姓名： | 游庆红 尹秀莲 蒋中海 |
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| 作者单位： | 1. 淮阴工学院,生命科学与化学工程学院,江苏,淮安,223001;南京工业大学,食品与轻工学院,江苏,南京,210009
2. 淮阴工学院,生命科学与化学工程学院,江苏,淮安,223001 |
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| 基金项目： | 淮阴工学院青年科学基金 |
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| 摘 要： | 以保加利亚乳杆菌为出发菌株,经紫外诱变选育,获得2株高产酶突变株A1及A2,其酶活分别为30.1U/mL、32.1U/mL,酶活较出发菌株分别提高45%和54%.酶学性质研究表明,A2菌株产亚油酸异构酶的最适反应温度分别为40℃,最适pH 6.5,酶在低于40%时具有良好的热稳定性,pH 6.0～7.0时较稳定.以Lineweaver-Burk双倒数作图法求得亚油酸异构酶的Km为0.039 mmol/L,Vmax为0.24mmol/(h·mg).
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| 关 键 词： | 保加利亚乳杆菌 紫外诱变 亚油酸异构酶 酶活 |
Mutagenesis breeding of Lactobacillus bulgaricus and enzymatic properties of linoleate isomerase |
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| YOU Qinghong,YIN Xiulian,JIANG Zhonghai.Mutagenesis breeding of Lactobacillus bulgaricus and enzymatic properties of linoleate isomerase[J].China Brewing,2011(5). |
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| Authors: | YOU Qinghong YIN Xiulian JIANG Zhonghai |
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| Affiliation: | YOU Qinghong1,2,YIN Xiulian1,JIANG Zhonghai1 (1.College of Life Sciences and Chemical Engineering,Huaiyin Institute of Technology,Huai'an,223001,China,2.College of Food Science and Light Industry,Nanjing University of Technology,Nanjing 210009,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lactobacillus bulgaricus UV mutation linoleate isomerase enzyme activity |
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