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| HACCP在食品工业的应用现状与展望 | |
| 引用本文： | 王菁. HACCP在食品工业的应用现状与展望[J]. 中国食物与营养, 2003, 0(1): 30-32 |
| 作者姓名： | 王菁 |
| 作者单位： | 中国标准研究中心,北京,100029 |
| 摘 要： | HACCP的英文全称是“Hazard Analysis Criti—cal control Point”,即危害分析及关键控制点,是一种以预防食品危害为基础的食品安全生产及质量控制的保证体系,由食品的危害分析和关键控制点两部分组成。HACCP是为生产商在食品生产中能确保食品的安全而设立的,是一种在生产环境下鉴别并控制潜在的危 |
| 关 键 词： | HACCP 食品工业 应用现状 食品安全生产 质量控制 |
Application Situation and Prospect of HACCP in Food Industry |
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