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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
改善大米食用品质及其工业化生产技术的研究
作者姓名:
姚惠源 周雅萍
作者单位:
无锡轻工大学食品学院
摘 要:
根据国家九五科技攻关计划项目———大米精加工及米质调理技术专题中有关米质调理的攻关内容,对大米食味评价体系及大米食用品质改良的阶段性研究成果,进行了简要的综述和分析,并对改良大米食用品质的工业化生产技术提出了探索性的研究框架。
关 键 词:
大米食用品质
评价体系
工业化
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