蠔肴三款

蠔就是牡蛎,我国沿海产量甚丰。这里奉献三款我在欧洲中餐馆工作时做的蠔肴,以飨读者。 脆皮蠔 原料 鲜生蠔8只(大小相同),蛋清1只,面粉100克,生油750克(实耗50克),精盐3克,味精1克,胡椒粉1克,料酒5克,花椒盐2克,啤酒60克。