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| 莲子小米面条的研制 | |
| 引用本文： | 孙启发,周坚,程琳娟,于巍.莲子小米面条的研制[J].西部粮油科技,2010,35(3):72-74. |
| 作者姓名： | 孙启发 周坚 程琳娟 于巍 |
| 作者单位： | 孙启发,周坚,程琳娟(武汉工业学院食品科学与工程学院,武汉,430023);于巍(湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,武汉,430064) |
| 摘 要： | 通过添加不同比例莲子粉、小米粉,测定对混合粉面团粉质特性和面条感官品质的影响。结果证明：莲子粉和小米粉在混合面粉中的添加量分别为5%和10%时,制得的莲子小米面条具有良好的感官品质。 |
| 关 键 词： | 莲子 小米 面条 粉质特性 |
Study on Lotus Millet Noodles |
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| Affiliation: | SUN Qi-fa,ZHOU Jian,CHENG Lin-juan |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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