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| 保健食品--纳豆的制作 | |
| 引用本文： | 郭军,孙玉萍,苏玉枝.保健食品--纳豆的制作[J].中国食物与营养,2002(3):35-36. |
| 作者姓名： | 郭军 孙玉萍 苏玉枝 |
| 作者单位： | 1. 内蒙古农业大学食品科学与工程系,呼和浩特,010018 2. 内蒙古吉兰太盐化集团呼和浩特市制药厂 |
| 摘 要： | 纳豆是一种发酵豆制品,作为日本人的主要佐餐食品已有1000多年的历史了。由于纳豆的医疗保健作用得到越来越多和越来越广范的承认,目前,纳豆已成为盛行于日本、加拿大、美国和欧洲等一些国家的一种保健食品,消费量在逐年增加。纳豆之所以成为举世公认的医疗保健食品,是因为不仅其原材料大豆是一种营养保健型食品,而且,纳豆枯草芽孢杆菌（Bacillus natto）在发酵大豆的过程中又分泌和合成了很多种酶类、维生 |
| 关 键 词： | 保健食品 纳豆 制作 发酵豆制品 |
Preparation of Health Food-natto |
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